PERHITUNGAN PENINGKATAN NILAI JUAL UBI KAYU MENJADI BERBAGAI MACAM OLAHAN MAKANAN

  • Mas Amah Universitas IBA
  • Alila Zahira Kusuma Universitas IBA
  • Rahmi Ariyanti Universitas IBA
Keywords: pemberdayaan masyarakat, ubi kayu, produk olahan, partisipatif

Abstract

Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan nilai jual ubi kayu mentah menjadi produk olahan bernilai ekonomi tinggi di Kelurahan Bukit Lama, Kota Palembang. Isu utama yang diangkat adalah rendahnya pendapatan masyarakat akibat ketergantungan pada penjualan ubi kayu dalam bentuk mentah dengan harga hanya sekitar Rp1.200/kg. Fokus kegiatan adalah pengembangan keterampilan masyarakat dalam mengolah ubi kayu menjadi berbagai produk pangan seperti keripik, brownies mocaf, tiwul instan, dan tape singkong. Target sasaran meliputi ibu rumah tangga pelaku UMKM, petani lokal, dan Karang Taruna yang aktif dalam kewirausahaan komunitas. Tujuan inisiatif ini adalah menciptakan model pemberdayaan ekonomi berbasis potensi lokal yang berkelanjutan. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR), yang melibatkan masyarakat dalam setiap tahapan kegiatan mulai dari identifikasi kebutuhan, pelatihan, hingga evaluasi. Strategi yang diterapkan mencakup pelatihan pengolahan pangan, pemasaran digital, serta pembentukan kelompok usaha bersama. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada harga jual produk olahan menjadi Rp4.000/kg, terbentuknya dua UMKM baru, meningkatnya partisipasi perempuan dalam kegiatan ekonomi, serta peningkatan literasi digital komunitas sebesar 62% dalam pemasaran daring. Pendekatan partisipatif terbukti efektif dalam membangun kemandirian ekonomi lokal dan memperkuat jejaring sosial produktif masyarakat. Program ini memberikan bukti bahwa inovasi berbasis potensi lokal yang dikombinasikan dengan strategi pelatihan terstruktur dapat menciptakan transformasi ekonomi dan sosial yang berkelanjutan.

References

Ariyanti, O., & Kuswianto, D. (2025). The utilization of digital economy in the business viability of agriculture: Human resource innovation and sustainable strategies at PT Rumah Mocaf Indonesia. Journal of Development Innovation and Empowerment. Retrieved from https://journal.brajamustipublication.com/index.php/jdied/article/download/94/31
Banowati, E., Sari, Y., & Mustofa, M. S. (2020). Cassava farming based on rural agribusiness development. KOMUNITAS: International Journal of Indonesian Society and Culture. Retrieved from https://www.academia.edu/download/93730509/21546-66126-2-PB.pdf
Endaryanto, T., Seta, A. P., & Saleh, Y. (2025). Enhancing sustainability of cassava agribusiness in Lampung province to ensure food security. AGRARIS: Journal of Agrarian and Rural Development. Retrieved from https://agraris.umy.ac.id/index.php/agraris/article/download/419/48
Fajriyah, A., Meyta, B., & Rofiqoh, I. (2025). Pemberdayaan masyarakat melalui inovasi pengolahan singkong dalam meningkatkan perekonomian. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia. Retrieved from https://journal.prasetiyamulya.ac.id/journal/index.php/JPM/article/download/1354/743
Furqon, M. N., Putri, D. A., & Karimah, Z. A. (2025). Challenges and opportunities in cassava innovation: A strategic view. UIN Suka Conference Proceedings. Retrieved from https://conference.uin-suka.ac.id/index.php/accept/article/download/1699/1113
Guampe, F. A., & Kolompo, S. A. (2024). Mengoptimalkan potensi lokal: Strategi pengembangan usaha kerupuk ubi kayu di Desa Kele’i. Jurnal Business Management and Strategy. Retrieved from https://bussman.gapenas-publisher.org/index.php/home/article/download/270/258
Hakim, C., & Hernaningsih, F. (2025). Digital economy for MSMEs in product display. JPKMH Thamrin. Retrieved from https://journal.thamrin.ac.id/index.php/JPKMHthamrin/article/download/2473/2364
Kantun, S., & Soepeno, B. (2021). Empowerment of housewives in cassava rengginang production. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 747(1), 012020. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/747/1/012020/pdf
Kurnia, P., Muhtadi, M., & Suranto, S. (2025). Kaligentong village empowerment through cassava potential. BIO Web of Conferences. https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/pdf/2025/31/bioconf_icasbe2025_01006.pdf
Lechner, A. M., Permanasari, E., & Purwandaru, P. (2022). Participatory learning and co-design for sustainable rural living. Land, 11(9), 1597. https://www.mdpi.com/2073-445X/11/9/1597
Maylanova, R., Isnaeni, I., & Ngawiyah, S. (2025). Pemasaran digital dan inovasi pengemasan produk UMKM berbasis singkong. Bagelen Community Service Journal. https://ebook.umpwr.ac.id/index.php/bcs/article/download/5813/2457
Muhtarom, T., Marotina, N., & Syaufii, F. F. (2022). Community empowerment through creation of “Cassava Nugget” products. Academia.edu. https://www.academia.edu/download/87177266/3.pdf
Najib, A., Arafat, S., & Kafabih, A. (2025). Effect of technology introduction on opak productivity in Kebumen Village. Jurnal Amalee. https://ejournal.insuriponorogo.ac.id/index.php/amalee/article/download/6814/3828
Pamungkas, S. D., & Pratiwi, D. I. (2024). Cassava processing as alternative food diversification in local communities. Jurnal Inovasi dan Pemberdayaan Masyarakat. https://journal.assyfa.com/index.php/jip-dimas/article/download/626/584
Prasetiyorini, P., Susilo, D. K., & Iskandar, S. (2025). Marketing potential of suwar-suwir product in the production gallery of Jember. Golden Ratio of Community Service and Development. https://goldenratio.id/index.php/grcsd/article/download/1272/909
Rahmadewi, Y. M., Ayuningtyas, C. E., & Susiant, S. (2024). Pemanfaatan singkong dengan teknologi zero waste dalam pengembangan produk kuliner untuk mendukung kawasan wisata. Jurnal Indonesia Berdaya. https://ukinstitute.org/journals/ib/article/download/964/830
Saleh, A., & Hubeis, M. (2020). The influence of participatory communication in the development of entrepreneurship behavior in Enbal cassava processing. Academia.edu. https://www.academia.edu/download/91111021/1089.pdf
Santosa, A., & Robecca, J. (2024). Pengembangan kewirausahaan kerupuk kulit singkong. ICOMSE. https://ojs.unikom.ac.id/index.php/icomse/article/download/8786/4602
Saputra, I. K., Assaajidah, A., & Susanti, E. (2025). Eksplorasi limbah kulit singkong sebagai media alternatif untuk Rhizopus oligosporus Saito. ProFood Journal. https://profood.unram.ac.id/index.php/profood/article/download/513/196
Subrata, A. C., Ibdal, I., Sudarmini, S., & Suharto, T. E. (2025). Empowerment of cassava leaf silkworm cultivation groups. Indonesia Berdaya. https://ukinstitute.org/journals/ib/article/view/1170
Suwoyo, H., Dinata, R., Nazori, N., & Andika, J. (2024). Development of cassava chip production in the Keranggan eco-tourism village. ICCD. https://iccd.asia/ojs/index.php/iccd/article/download/805/731
Sunarto, S., Purba, D. F., & Prianto, R. (2025). Training on nugget making and coaching of community enterprises. Society: Jurnal Pengabdian. https://www.edumediasolution.com/society/article/download/475/247
Wuisana, D., & Napitupulub, J. F. (2024). Empowerment partnership public group business in Tebet. IConEnt. http://ojs.uph.edu/index.php/IConEnt/article/download/9295/4719
Zakaria, W. A., Indah, L. S. M., Endaryanto, T., & Seta, A. P. (2024). An examination of the efficiency of cassava marketing in East Lampung. Jurnal AGRISEP. https://pdfs.semanticscholar.org/aa62/d96749b73a5b3a5ffa4d775928771d6df698.pdf
Published
2025-07-02
How to Cite
Mas Amah, Alila Zahira Kusuma, & Rahmi Ariyanti. (2025). PERHITUNGAN PENINGKATAN NILAI JUAL UBI KAYU MENJADI BERBAGAI MACAM OLAHAN MAKANAN . AbdIBA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 86-100. https://doi.org/10.35449/abdiba.v2i2.1062